Technologia Żywności

aga

pytania z odpowiedziami [w wordzie] na egzamin z mleka
tylko nie wszystkie odpowiedzi mogą być prawidłowe.
[link widoczny dla zalogowanych]

Thomas

siemka , moze ktos mi przyniesc na jutro pytanka na egzamin z MLEKA?? Wink

Thomas

ciezko widzwe ten egzamin a o sciaganiu to raczej trzeba zapomniec Cool

PC

O rzesz w du... nie podobało mi sie to mleko od początku :/

Thomas

damy rade wkoncu to tylko jakis tam 1 egzamin i koniec MLEKA Laughing

aga

coś czuję, że w moim przypadku będzie wrzesień :p

iwona

...nie narzekajmy przed- wkoncu minimum na zaliczenie to 45 prawidlowych odpowiedzi, na 75 pytan... tak bylo mowione we wrzesniu... moze cos nieco obniza skale Very Happy

PC

Jakieś ostatnie życzenia ? Posiłek? Papieros? :/

aga

i jak wrażenia?

Thomas

pytasz jak wrazenia , wrecz cudowne , jestem zafascynowany tym prosciutkim egzaminem i nie myslalem ze az tak Moze byc prosty , spodziewalem sie cos trudniejszego Smile

a tak na powaznie to pamieta ktos pytania z egzaminu ?? przydaloby sie je zebrac w jakas calosc , na przyszlosc???

asiaDz

Hej. na poprawce zawsze sa te same pytania. zrobmy burze mozgow i przypomnijmy je sobie Smile

Te ktore ja spisalam:

1. Maksymalna ilość wody w masle (16)
2.Minimalna ilość tłuszczu w maśle (80-82)
3.Bakterie, wytwarzające białka, ktore zabijają (...) to bakteriocyny
4.Ilość tłuszczu w lodach śmietankowych
5. Temperatura wody w wieży suszarniczej
6.Membrany(.....) - ceramiczne, metalowe
7.Cheddaryzacja (nie pamietam)
8.Proces po pasteryzacji śmietanki
9.Fosfolipidy w maślanece wiecej/mniej niż w maśle
10.Wlk kryształów laktozy (???)
11.Tłuszcze w mleku to tłuszzce proste złożone...(cholesterole i sterole)
12.Krótkie tłuszcze łańcuchowe
13.Stosunek tłuszczu do czego w masie serowarskiej(?)
14.1 etap rekonstrukcji tłuszczu
15.W siarze (mniej/wiecej) laktozy
16.w mieszance dziecięcej mniej skąłdików mineralnych niż w mleku krowy
17.ser maziowy-> np limburski
18.Kasa mleka w Polsce
19.co wg normy sprawdza sie raz w miesiącu a co 2 razy
20.Opakowania aktywne i inteligetne
21.bobaże(?) mikrobiologiczne, fizyczne (nie pamietam)
22.Temperatura schładzania jogurtu i kefiru
23.Kwasowość sorbetow
24.jakie cechy fizjolog i środowiskowe na jakość mleka
25.skad zanieczyszczenia pierwotne biora sie w mleku
26.Jakie kwasy slużą do czyszczenia
27. jaka grupa w środkach dezynfekujących
28.Netoda Nizo do czego służy
29.Czym słodzi się lody(?)
30.ELS-pasteryzacja, aseptyczne opakowania i...?
31.Diefiltracja(?) czego odmiana
32.Kwasowość mleka fermet.

Wiecej nie pamietam ;( dajcie znac Smile

26.

iwona

c.d. pytan:
1. Okres zasuszenia trwa...
2. Mleko zbierane jest w komorkach...
3. Mleko kazeinowe to...
4. W roztworze wystepuje alfa-laktoza hydrat i...
5. W temp. powyzej 93,5 stopni C krystalizuje...
6. Ktora frakcja kazeiny jest bardziej hydrofilna...
7. Jaka barwe ma mleko kozie
8. Do jakiej temperatury powinno zostac schlodzone mleko, jesli nie jest dostarczane codziennie...
9. Mleko pitne to mleko spozywcze i...
10. Mleko poddane pasteryzacji w wysokiej temp. to mleko, ktore wykazuje ujemna reakcje na obecnosc...
11. Obróka cieplna, ktora powoduje, ze w mleku nie rozwijaja sie bakterie psychrotrofowe to...
12. Jakie substancje slodzące dodaje sie do lodow...
13. Czemu sluzy dojrzewanie lodow...
14. Serwatke slodka uzyskujemy z...
15. Co to jest laktitol...
16. Polepszenie rozpuszczalnosci mleka w proszku uzyskuje sie dzieki...

iwona

32+16=48
...na zaliczenie jest 45... wiec 48- to niby starczy na 3,0- jednak trzeba zalozyc jakis procent bledu
...stad wynika, ze burza mozgow jeszcze trwa i nalezy sobie przypomniec jak najwieksza ilosc pytan... bo inaczej to nawet poprawki nie uda sie nam zdac Razz

arti

opakownia aktywne
opakowania inteligentne
mleko kozie jaka barwa
najmniej jakiej kazeiny
w jakiej kazeinie nastepuje koagulacja (albo denaturacja?)
czynniki fizjologiczne wplywajace na sklad chemiczny mleka (i jakies drugie czynniki byly Very Happy

)
jakie produkty z fermentacji mlekowej

aga

do jakiej temperatury ochładzamy jogurt ( kefir) po pasteryzacji, czy jakoś tak
zawartość wody w maśle ( nie więcej niż)
zawartość tłuszczu w maśle ( najmniejsza ilość)

i nic więcej mi do głowy nie przychodzi

zajac · Gość

- jaka probe nalezy przeprowadzic przed produkcja sera (fermentacyjna chyba)
-jakich kwasów uzywamy do dezynfekci urzadzen
-plynow o jakim odczynie uzywamy do usuwania bialek(czy jakos tak)
-mleko kazeinowe, to mleko zwierzat....
-co wg normy sprawdzamy raz w miesiacu
i to tyle co pamietam:)

modlmy sie... Razz

agatab40 · Dołączył: 30 Mar 2007 Posty: 10 Przeczytał: 0 tematów Ostrzeżeń: 0/5

1. Mleko zagęszczone niesłodzone można przechowywać w temp. nie wyższej niż
2. Jakie składniki wpływają na gstość mleka
3. Schładzanie mleka następuje szybciej/wolniej w schładzlnikach zbiornikowych niż w konwiowych
4. W produkcji serów miękkich po etapie osuszania stosuje się etap...
5. Mleko przeznaczone do wyrobów sterylizacyjnych powinno odznaczać się ....
6 .Lipazy rodzime powodują jełczenie...... tłuszczu
7. Jaki enzym jest odporny na długotrwałe ogrzewanie?
8. Zmaślanie metodą periodyczną trwa krócej/dłużej niz metodą ciągłą
9. Sery podpuszczkowe powstaja w wyniku koagulacji....
10. Zbyt duże krywztały laktozy powoduja wadę....

Thomas

Bylo jescze pytanie ::

- Jak dludo i w jakiej temperatuze moze byc przechwywane mleko po sterylizacji????

asia · Dołączył: 20 Mar 2007 Posty: 13 Przeczytał: 0 tematów Ostrzeżeń: 0/5

Ja pamiętam, że było jeszcze pytanie:
1. Co wg normy oznacza sie raz w miesiącu
2. Koncentraty mleczne wykazują niższą... niż surowiec
3. Kwasowość lodów
4. Czym słodzone jest słodzone mleko zagęszczone
5. Pierwotne zanieczyszczenia mleka
6. Temp. pary wodnej wychodzącej z suszarki

Aga a czy mogłabyś jeszcze raz umieścić swoje pytania na forum? Byłabym wdzięczna i z góry dzięki Smile

))

aga

[link widoczny dla zalogowanych]

lord_laturb

aga nie dziala link
plik moze byc przechowywany na serwerze max tydzien ble ble ble Smile

Thomas

a ma ktos odpowiedzi na te wszystkie pytanka??? dank Wink

klaudia rok2 · Gość

czesc wam kiedy macie poprawke z mleka my mamy teraz w sobote moze podacie czy byl ten sam egzamin pozdrawiam

aga

my mamy w piątek (14.09)
więc wy macie wcześniej, także jak możesz to napisz mam czy mieliście to samo Smile

MyCha

ja jestem w trakcie szukania odpowiedzi na te pyt. jak je bede miala to wrzuce Very Happy